对于工地200人洗澡所需的空气能热水器容量问题，需要考虑多方面的因素，包括每人的热水使用量、热水的使用频率以及热水器的产水量和存储能力等。首先，我们可以基于一般经验来估算每人的热水使用量。通常情况下，一个成年人洗澡大约需要50升热水（此数值可能因个人习惯和洗澡时间的长短而有所不同，但在此作为参考）。

因此，对于200人的工地，理论上需要的热水总量为200人乘以每人50升，即10000升热水。然而，实际选择空气能热水器时，还需要考虑热水器的产水量和存储能力。空气能热水器一般搭配有保温水箱，用于存储加热后的热水。根据市场上常见的空气能热水器规格，我们可以发现不同匹数的热水器搭配的保温水箱容量和产水量各不相同。

例如，3匹的热水器可能搭配3吨（即3000升）的保温水箱，产水量为240升/小时；而20匹的热水器则可能搭配更大的保温水箱，产水量也更高。为了满足200人洗澡的需求，我们需要选择一台产水量和存储能力都足够的空气能热水器。根据前面的估算，我们可以选择一台产水量较高且保温水箱容量至少为10吨（即10000升）的热水器。然而，在实际操作中，由于热水器的加热和存储需要一定时间，并且可能存在热水使用高峰时段，因此建议选择一台稍大容量的热水器，以确保在任何时候都能满足工人的热水需求。

综上所述，对于工地200人洗澡所需的空气能热水器，建议选择一台至少10匹以上、保温水箱容量至少为10吨（或更大）的热水器。这样可以确保在热水使用高峰时段也能提供充足的热水，满足工人的日常洗浴需求。同时，在购买时还需要考虑热水器的品牌、质量、售后服务等因素，以确保选择到一台性价比高、使用安全可靠的产品。